角叉(菜)胶,BR,强度1200
Carrageenan
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CP
DNA酶I,
BR,300U/mg
中文名称:
角叉(菜)胶
英文名称:
Carrageenan
CAS No.:
9000-07-1
分子式:
NULL
保存条件:
RT
InChIKey:
UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L
InChI:
InChI=1S/C19H17FN4O3.2C2H4O2.Zn/c1-2-15(25)11-4-5-13(20)17(18(11)26)12-7-14(12)23-19(27)24-16-6-3-10(8-21)9-22-16;2*1-2(3)4;/h3-6,9,12,14,26H,2,7H2,1H3,(H2,22,23,24,27);2*1H3,(H,3,4);/q;;;+2/p-2/t12-,14+;;;/m1.../s1
Pubchem ID:
危化品级别:
关于的化合物详细属性等信息,点击“角叉(菜)胶”
卡拉胶用途是什么?
提问时间:2021/6/30 12:59:29
卡拉胶是做什么用的?哪里可以用到卡拉胶?
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回复内容:
1
admin2021-09-06 10:21:01
卡拉胶作增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。还具有澄清剂和稳定剂的作用。;增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。;角叉胶具有形成亲水胶体、凝胶、增稠、乳化、成膜、稳定分散体等特性,因而广泛用在食品工业、日化工业及生化、医学研究等领域中。在食品工业应用中,在水果汁中加入角叉胶可使细小的果肉颗粒均匀悬浮在果汁中,大大减缓下沉时间,并可改进口感;在可可麦乳精中,可使可可粉均匀分散在牛奶中;在冰淇淋中加入少量角叉胶,可使其细腻、润滑、可口,放置时不易融化;在有花样和文字、图案装饰的蛋糕中
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